Kuvaus
SafBrew™ DW-17 on tehokas yhdistelmä (aktiivinen kuivahiiva ja entsyymit), joka on suunniteltu erityisesti erittäin kuivien ja moniulotteisten oluiden valmistukseen. Lopputuotteessa korostuvat hedelmäiset, puumaiset ja hienovaraisen happamat vivahteet.
Hiiva soveltuu myös erittäin korkeatiheyksiseen vierteeseen, mahdollistaen jopa 17 % alkoholipitoisuuden. POF+ -ominaisuus tuo fenolisia sävyjä, jotka voivat ilmetä mausteisina tai neilikkaisina aromeina.
Ainesosat:
- Hiiva (Saccharomyces cerevisiae POF+)
- Maltodekstriini
- Glukoamylaasi Aspergillus niger -lajista (EC 3.2.1.3)
- Emulgointiaine: sorbitaani-monostearaatti (E/INS 491)
SafBrew™ DW-17 – Yleiskatsaus
| Ominaisuus | Arvo | Selitys |
|---|---|---|
| Kokonaisesterit | Korkea | Tuottaa runsaasti hedelmäisiä ja puumaisia estereitä – tukee moniulotteista makuprofiilia. |
| Kokonaisyläalkoholit | Korkea | Vahva alkoholiprofiili – tukee intensiivistä ja täyteläistä makua. |
| Näennäinen attenuaatio | 98–102 % | Erittäin korkea käymistehokkuus – lopputulos on erittäin kuiva. |
| Flokkulaatio | Ei | Ei muodostu selkeitä hiutaleita – voi vaikuttaa kirkastumiseen ja suodattamiseen. |
| Sedimentaationopeus | Keskitaso | Laskeutuu maltillisesti – tasapainoinen kirkastuminen ja suodattuminen. |
Käyttöohjeet
① Suora lisäys (Direct pitching)
- Lisää hiiva suoraan käymisastiaan vierteen pinnalle käymislämpötilassa (20–32 °C).
- Ripottele hiiva tasaisesti vierteen pinnalle – vältä paakkuuntumista.
② Esikosteutus (With prior rehydration)
- Ripottele hiiva vähintään 10-kertaiseen määrään vettä tai vierrettä, lämpötilassa 20–28 °C (68,0–82,4 °F).
- Anna seistä 15–30 minuuttia.
- Sekoita varovasti.
- Lisää syntynyt hiiva käymisastiaan
