Kuvaus
Tietoja Mallastamosta: La Malterie du Château SA (Castle Malting), Belgian vanhin perheomisteinen mallastamo (perustettu 1868), joka tuottaa yli 100 erityyppistä mallasta olutpanimoille sekä käsityöläisolutpanimoille 147 maahan ja yli 3500 panimolle ympäri maailman. Castle Malting voitti kultamitalin RMI Analystics Global Brewing Supply Awards 2022 kilpailussa 30.03.2022, joka on osoituksena mallastamon tinkimättömästä premiummaltaiden tuottamisesta oluentekijöiden hyväksi ympäri maailman.
SPECIFICATION
CHÂTEAU BLACK®
Parameter Unit Min Max
Moisture % 4.0
Extract (dry basis) % 70.0
Wort color EBC(Lov.) 1200 (450) 1400 (525.6)
Features
Malt Black 1300 EBC. The darkest malted barley. Torrefied at up to 235°C.
Characteristics
Enhances the aroma of character beers by producing a more stringent flavour than other coloured malts.
Imparts a slight burnt or smoky flavour.
Usage
Very coloured beers, stouts and porters. 3-6% of the mix.
Storage and Shelf life
Malt should be stored in a clean, cool (< 22 °C) and dry (< 35 RH %) area. If these conditions are observed,
we recommend to use all whole kernel products within 24 months from the date of manufacture and all milled
products within 3 months
