Kuvaus
Tietoja Mallastamosta: La Malterie du Château SA (Castle Malting), Belgian vanhin perheomisteinen mallastamo (perustettu 1868), joka tuottaa yli 100 erityyppistä mallasta olutpanimoille sekä käsityöläisolutpanimoille 147 maahan ja yli 3500 panimolle ympäri maailman. Castle Malting voitti kultamitalin RMI Analystics Global Brewing Supply Awards 2022 kilpailussa 30.03.2022, joka on osoituksena mallastamon tinkimättömästä premiummaltaiden tuottamisesta oluentekijöiden hyväksi ympäri maailman.
SPECIFICATION
CHÂTEAU CARA RUBY®
Parameter Unit Min Max
Moisture % 8.0
Extract (dry basis) % 78.0
Wort color EBC(Lov.) 45.0 (17.4) 55.0 (21.2)
pH 6.0
Features
A medium Belgian caramel-style malt. High temperature of germination. Taste development at up to 220°C,
intense aroma.
Characteristics
Château Cara Ruby® malt imparts a rich caramel-sweet aroma and a toffee-like flavour, adding light amber
to reddish colour to beer. A distinguishing characteristic of all caramel malts is glassiness. This glassy
endosperm creates the desirable non-fermentable components that give true caramel malt the ability to
contribute mouthfeel, head, head retention, and extended beer stability.
Usage
Brown Ales, Brune des Flandres, Bock, Scottish Ales. Up to 25% of the mix.
Storage and Shelf life
Malt should be stored in a clean, cool (< 22 °C) and dry (< 35 RH %) area. If these conditions are observed,
we recommend to use all whole kernel products within 24 months from the date of manufacture and all milled
products within 3 months.
