Kuvaus
Tietoja Mallastamosta: La Malterie du Château SA (Castle Malting), Belgian vanhin perheomisteinen mallastamo (perustettu 1868), joka tuottaa yli 100 erityyppistä mallasta olutpanimoille sekä käsityöläisolutpanimoille 147 maahan ja yli 3500 panimolle ympäri maailman. Castle Malting voitti kultamitalin RMI Analystics Global Brewing Supply Awards 2022 kilpailussa 30.03.2022, joka on osoituksena mallastamon tinkimättömästä premiummaltaiden tuottamisesta oluentekijöiden hyväksi ympäri maailman.
SPECIFICATION
CHÂTEAU TOURBE®
Parameter Unit Min Max
Moisture % 5.0
Extract (dry basis) % 77.0
Wort color EBC(Lov.) 2.9 (1.6) 12 (5.0)
Total protein % 11.5
Viscosity cp 1.6
Diastatic power WK 250
Friability % 75.0
Glassiness (whole grains) % 3.0
Phenols ppm 3 15
Features
Enzymatically active special type of malt used in the production of a wide variety of beer styles and whisky.
Characteristics
Smoked over beech wood, this malt develops an intense smoky and sweet-key flavor in your beer or whisky.
Usage
Smoked beers, specialty beers, Rauchbier, Alaskan smoked ales, Scottish ales, whisky. Up to 15% of the
mix.
Storage and Shelf life
Malt should be stored in a clean, cool (< 22 °C), dry (< 35 RH %) and pest free environment. If these
conditions are observed, we recommend using all whole kernel products within 24 months from the date of
manufacture and all milled products within 3 months. Improperly stored malts can lose freshness and flavor.
