Kuvaus
Erikoishiiva, joka on valittu erityisesti vehnäoluiden valmistukseen. Tuottaa neutraalin hedelmäisen aromin sekä tunnusomaisia fenolisia vivahteita, kuten neilikkaa ja pippurisuutta.
Hiiva ei käy maltotrioosia täysin, mikä antaa oluelle hieman suutuntumaa. Sedimentoituminen on keskitasoa: hiiva ei muodosta paakkuja, vaan muodostaa hienojakoisen sameuden, kun se sekoittuu takaisin olueen.
Ainesosat: Hiiva (Saccharomyces cerevisiae POF+), Emulgointiaine: sorbitaanimonostearaatti (E/INS 491)
| Ominaisuus |
Arvo |
| Kokonaisesterit |
Korkea–keskitaso |
| Kokonaisyläalkoholit |
Korkea–keskitaso |
| Näennäinen käyminen |
77–83 % |
| Flokkuloituminen |
Heikko |
| Sedimentoituminen |
Keskitaso |
Annostus / Lämpötila
50–80 g/hL (0,07–0,11 oz/gal) Ihanteellinen käymislämpötila: 18–26 °C (64,4–78,8 °F)
Käyttöohjeet
① Suora lisäys (Direct pitching): Lisää hiiva suoraan käymisastiaan vierteen pinnalle, kun lämpötila on käymislämpötilan tasolla tai sen yläpuolella. Ripottele kuivahiiva vähitellen vierteen pinnalle niin, että se peittää koko pinta-alan tasaisesti ja paakkuuntumista ei synny.
Ihanteellisesti hiiva lisätään käymisastian täytön alkuvaiheessa. Tällöin kosteutus tapahtuu vierteen lämpötilassa, joka on korkeampi kuin käymislämpötila. Sen jälkeen astia täytetään viileämmällä vierteellä, jolloin kokonaislämpötila asettuu haluttuun käymislämpötilaan.
② Esikosteutus (With prior rehydration): Vaihtoehtoisesti voit ripotella hiivan steriiliin veteen tai keitettyyn ja humaloituun vierteeseen, jonka lämpötila on 25–29 °C (77–84 °F), vähintään 10-kertaisessa suhteessa hiivan painoon nähden. Anna seistä 15–30 minuuttia, sekoita varovasti ja lisää syntynyt hiivakermaseos käymisastiaan.
