Kuvaus
Panimohiiva, joka tuottaa hedelmäisiä ja fenolisia aromeja, vaihdellen käymisolosuhteiden mukaan. Hiiva käy tehokkaasti ja soveltuu erinomaisesti vehnäpohjaisiin oluisiin, kuten belgialaisiin ja saksalaisiin tyyleihin (esim. Wit-oluet ja Weizen-oluet).
Tuottaa vehnäoluille tyypillisiä fenolisia vivahteita. Mahdollistaa helposti juotavien oluiden valmistuksen ja omaa erinomaisen kyvyn pysyä suspensiossa käymisen aikana.
Ainesosat: Hiiva (Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus), emulgointiaine E491
50–80 g/hl, ihanteellinen käymislämpötila 18–26 °C (64,4–78,8 °F)
| Ominaisuus | Arvo |
|---|---|
| Kokonaisesterit | Keskitaso |
| Kokonaisyläalkoholit | Korkea |
| Näennäinen käyminen | 86–90 % |
| Sedimentoitumisnopeus | Hidas |
| Alkoholin sietokyky | 9–11 % |
| Fenoliset sivuaromit | Positiivinen (tuottaa) |
Käyttöohje
① Suora lisäys (Direct pitching): Lisää hiiva suoraan käymisastiaan vierteen pinnalle, kun lämpötila on käymislämpötilan tasolla tai sen yläpuolella. Ripottele kuivahiiva vähitellen vierteen pinnalle niin, että se peittää koko pinta-alan tasaisesti ja paakkuuntumista ei synny.
Ihanteellisesti hiiva lisätään käymisastian täytön alkuvaiheessa, jolloin kosteutus tapahtuu vierteen lämpötilassa, joka on korkeampi kuin käymislämpötila. Tämän jälkeen astia täytetään viileämmällä vierteellä, jolloin kokonaislämpötila asettuu haluttuun käymislämpötilaan.
② Esikosteutus (With prior rehydration): Vaihtoehtoisesti voit ripotella hiivan steriiliin veteen tai keitettyyn ja humaloituun vierteeseen, jonka lämpötila on 25–29 °C (77–84 °F), vähintään 10-kertaisessa suhteessa hiivan painoon nähden. Anna seistä 15–30 minuuttia, sekoita varovasti ja lisää syntynyt hiivaseos käymisastiaan.
