Kuvaus
Lager-hiiva, joka on valittu erityisesti aromaattisten ja hedelmäpainotteisten oluiden valmistukseen. Tämä hiivakanta tuottaa runsaasti estereitä, erityisesti banaanimaisia hedelmäestereitä. Se soveltuu monipuolisesti erilaisiin lager- ja hedelmätyylisiin oluisiin.
Hiivalla on keskitasoinen sedimentaatio, ja se muodostaa hienojakoisen sameuden olueen uudelleen sekoittuessaan – ilman paakkuuntumista.
Ainesosat: Hiiva (Saccharomyces pastorianus), emulgointiaine: sorbitaani-monostearaatti (E/INS 491)
SafLager™ E-30 – Yleiskatsaus
| Ominaisuus | Arvo | Selitys |
|---|---|---|
| Kokonaisesterit | Korkea | Tuottaa runsaasti hedelmäisiä estereitä – erityisesti banaanimaisia aromeja. |
| Kokonaisyläalkoholit | Keskitaso | Tasapainoinen määrä korkeampia alkoholeja – tukee aromaattista mutta puhdasta makua. |
| Näennäinen attenuaatio | 80–84 % | Hyvä käymistehokkuus – sopii monipuolisiin lager-tyyleihin. |
| Flokkulaatio | Keskitaso | Hiiva muodostaa kohtalaisesti hiutaleita – vaikuttaa kirkastumiseen ja suodattamiseen. |
| Sedimentaationopeus | Keskitaso | Laskeutuu maltillisesti – voi muodostaa hienojakoisen sameuden olueen. |
Annostus ja lämpötila
Annostus: 80–120 g/hl (0,07–0,11–0,16 oz/gal) Ihanteellinen lämpötila: 12–18 °C (53,6–64,4 °F)
Käyttöohjeet
① Suora lisäys (Direct pitching)
- Lisää hiiva suoraan käymisastiaan vierteen pinnalle käymislämpötilassa tai sen yläpuolella.
- Ripottele hiiva vähitellen vierteeseen niin, että se peittää koko pinnan tasaisesti – vältä paakkuuntumista.
- Ihanteellisesti hiiva lisätään astian täytön alkuvaiheessa, jolloin vierteen lämpötila voi olla korkeampi kuin käymislämpötila. Tämän jälkeen astia täytetään viileämmällä vierteellä, jolloin kokonaislämpötila asettuu haluttuun käymislämpötilaan.
② Esikosteutus (With prior rehydration)
- Vaihtoehtoisesti ripottele hiiva vähintään 10-kertaiseen määrään steriiliä vettä tai keitettyä ja humaloitua vierrettä, lämpötilassa 21–25 °C (69–77 °F).
- Anna seistä 15–30 minuuttia, sekoita varovasti ja lisää syntynyt hiiva käymisastiaan.
