Kuvaus
LalBrew NovaLager™ on aito pohjahiiva, Saccharomyces pastorianus -hybridi, joka kuuluu uuteen Group III -linjaan. Se on valittu tuottamaan puhtaita lager-oluita, joilla on erottuva makuprofiili ja erinomainen käymissuorituskyky.
LalBrew NovaLager™ on vahva lager-hiivakanta, jonka ominaisuudet sopivat ihanteellisesti lager-oluiden valmistukseen: nopea käyminen ja korkea käymisaste. Sen makuprofiili on erittäin puhdas, ja se tuottaa vain lieviä estereitä laajalla lämpötila-alueella.
Hiiva on valittu perinteisin, ei-GMO-pohjaisin jalostusmenetelmin, ja se edustaa uutta Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus -hybridikantaa, joka muodostaa ainutlaatuisen Group III -lager-linjan, erillään muista perinteisistä Saccharomyces pastorianus -kannoista.
Tämä hiiva tuottaa vain vähän VDK:ta (diatsetyyliä) ja hyödyntää Kalifornian yliopiston (UC Davis, USA) patentoitua teknologiaa, joka estää vetysulfidin (H₂S) sivumakujen muodostumisen. Tämän ansiosta lager-oluiden kypsytysaika lyhenee merkittävästi.
