Kuvaus
SafAle™ BE-256 – Hedelmäinen hiiva vahvoihin belgialaisiin oluisiin
SafAle™ BE-256 tuottaa hedelmäisiä aromeja erilaisissa käymisolosuhteissa, erityisesti korkeissa vierteen tiheyksissä ja korkeissa käymislämpötiloissa.
Tämä hiiva on ihanteellinen vahvojen ja aromirikkaiden belgialaisten ale-oluiden valmistukseen kuten Abbey Style.
Ainesosat: Hiiva (Saccharomyces cerevisiae), emulgointiaine E491
🍺 SafAle™ BE-256 – Yleiskatsaus
| Ominaisuus | Arvo | Selitys |
|---|---|---|
| Kokonaisesterit | Korkea | Tuottaa runsaasti hedelmäisiä aromeja – tyypillistä belgityylisille oluilla. |
| Kokonaisyläalkoholit | Korkea | Voimakas makuprofiili, tukee kompleksisuutta ja täyteläisyyttä. |
| Näennäinen attenuaatio | 82–86 % | Erittäin tehokas käymisaste – muuntaa suuren osan sokerista alkoholiksi. |
| Sedimentaationopeus | Nopea | Hiiva laskeutuu nopeasti – helpottaa kirkastumista ja suodattamista. |
| Alkoholinsietokyky | 9–11 % | Kestää korkeita alkoholipitoisuuksia – sopii vahvoihin ale-tyylisiin oluisiin. |
| Fenolinen sivumaku | Ei | Ei tuota fenolisia makuja – puhdas ja hedelmäinen lopputulos. |
Annostus ja lämpötila
Annostus: 50–80 g/hl Ihanteellinen lämpötila: 18–26 °C (64,4–78,8 °F)
Käyttöohjeet
Lesaffren asiantuntemus ja jatkuva hiivanvalmistusprosessin kehittäminen tuottavat poikkeuksellisen laadukkaita kuivahiivoja, jotka kestävät laajan kirjon käyttöolosuhteita – mukaan lukien kylmäkäyttö ja ilman esikosteutusta – ilman vaikutusta elinkykyyn, käymisnopeuteen tai analyysiprofiiliin. Panimot voivat valita käyttömenetelmän tarpeidensa mukaan:
① Suora lisäys (Direct pitching)
- Lisää hiiva suoraan käymisastiaan vierteen pinnalle käymislämpötilassa tai sen yläpuolella.
- Ripottele hiiva vähitellen vierteeseen niin, että se peittää koko pinnan tasaisesti – vältä paakkuuntumista.
- Ihanteellisesti hiiva lisätään astian täytön alkuvaiheessa, jolloin vierteen lämpötila voi olla korkeampi kuin käymislämpötila. Tämän jälkeen astia täytetään viileämmällä vierteellä, jolloin kokonaislämpötila asettuu haluttuun käymislämpötilaan.
② Esikosteutus (With prior rehydration)
- Vaihtoehtoisesti ripottele hiiva vähintään 10-kertaiseen määrään steriiliä vettä tai keitettyä ja humaloitua vierrettä, lämpötilassa 25–29 °C (77–84 °F).
- Anna seistä 15–30 minuuttia, sekoita varovasti ja lisää syntynyt hiivakreemi käymisastiaan.
