Fermentis SafBrew-LD-20 25g

Kuvaus

SafBrew™ LD-20 on ihanteellinen valinta erittäin kuivien ja neutraalin makuprofiilin omaavien lager-oluiden valmistukseen. Tämä aktiivista kuivahiivaa ja entsyymejä sisältävä yhdistelmä mahdollistaa oluiden valmistuksen, joissa alkoholipitoisuus säilyy ennallaan, mutta hiilihydraattien – mukaan lukien dekstriinien – määrä vähenee jopa 20 %.

Ainesosat:

• Hiiva (Saccharomyces pastorianus)
• Maltodekstriini
• Glukoamylaasi Aspergillus niger -lajista (EC 3.2.1.3)
• Emulgointiaine E491 (sorbitaani-monostearaatti)

• SafBrew™ LD-20 – Yleiskatsaus

  Ominaisuus	Arvo	Selitys
  Kokonaisesterit	Matala–keskitaso	Tuottaa maltillisesti hedelmäisiä aromeja – tukee neutraalia lager-profiilia.
  Kokonaisyläalkoholit	Matala–keskitaso	Hillitty alkoholiprofiili – puhdas ja tasapainoinen maku.
  Näennäinen attenuaatio	98–102 %	Erittäin korkea käymistehokkuus – lopputulos on erittäin kuiva, vähäsokerinen.
  Sedimentaationopeus	Nopea	Hiiva laskeutuu nopeasti – helpottaa kirkastumista ja suodattamista.
  Alkoholinsietokyky	10–11 %	Sopii keskivahvoihin lager-tyyleihin.
  Fenolinen sivumaku	Ei	Ei tuota mausteisia tai neilikkaisia makuja – tukee puhdasta lager-profiilia.

  Annostus ja lämpötila

  Annostus: 160–240 g/hl Ihanteellinen lämpötila: 12–20 °C (53,6–68,0 °F)

  Käyttöohjeet

  ① Suora lisäys (Direct pitching)

  • Lisää hiiva suoraan käymisastiaan vierteen pinnalle käymislämpötilassa (12–20 °C).
  • Ripottele hiiva tasaisesti vierteen pinnalle – vältä paakkuuntumista.

  ② Esikosteutus (With prior rehydration)

  • Kostuta hiiva vähintään 10-kertaisessa määrässä vettä tai vierrettä, lämpötilassa 20–28 °C (68,0–82,4 °F).
  • Anna seistä 15 minuuttia.
  • Sekoita varovasti.
  • Lisää syntynyt hiiva käymisastiaan.